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扬州做代孕哪里专业_蔬菜怎样吃对身体健康

时间:2020-03-29 11:05  来源:www.baidu.com  阅读次数:202

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蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。

但是吃蔬菜时也有讲究,吃错就会要命!下面介绍一下吃蔬菜的几个惊人的误区。

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久存蔬菜


新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。

如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。

若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。

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丢弃了含维生素最丰富的部分:例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。

事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。

再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。

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正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。



用小火炒菜


维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。

所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。

烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。



烧好的菜不马上吃


有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。

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其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。

烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。

那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

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吃菜不喝汤


许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。

以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。

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